Bosnak Böregi Atölyesi

7 Haziran gününü çift taraftan Boşnak arkadaşımız Canan’ın evinde börek açarak ve yiyerek geçirdik. Ne yalan söyleyeyim bayıla bayıla yediğim bu efsane böreklerin bu kadar yağlı olduklarını bilmiyordum. Meğer katmer gibi kıyır kıyır olmalarının bir sebebi varmış! Böreğin katlarını açarken, yaptığınız hamur toplarını çok fazla büyütmeden yağa yatırıyorsunuz. O yağ emiliyor emiliyor sonra çıkarıp daha da açıyorsunuz ve tepsini kapsayacak şekilde genişletiyorsunuz. Aman yırtık olmasın, yırtıksızı makbul! İkişerli katları epey bir serdikten sonra malzemeyi araya koyup aynı oranda tepeye de kat seriyoruz. Köşeler unlanıyor ve fırına veriliyor. Biraz 200, biraz 180. İçinin pişmesi de önemli. Hiç kabartma tozu kullanmadan kabarıyor bu börek!